餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，中央、省市區(qū)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

油煙的危害

1、餐飲油煙中含有數(shù)十種有害成分，會(huì)使呼吸道粘膜損傷，引起嗆咳、流淚、呼吸困難等，油煙中更含有多種致癌物質(zhì)。

2、餐飲油煙投訴一直是各大城市的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題，從未得到有效控制。尤其是在一些居民小區(qū)，餐館往往就開在居民的樓下或者附近，對環(huán)境和居民健康造成了極大威脅。

3、在北上廣等發(fā)達(dá)城市，灰霾天氣都很嚴(yán)重，而灰霾產(chǎn)生的主要原因就是PM2.5。相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究表明，在北京、上海、廣州等城市，PM2.5成分中前三大來源都是工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣、餐飲油煙。嚴(yán)重的地方，餐飲油煙在PM2.5中所占的比重超過30%。

4、油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。對于工業(yè)廢氣，國家通過加強(qiáng)脫硫脫硝等進(jìn)行控制，對于機(jī)動(dòng)車尾氣，則通過限號、限行、提升油品質(zhì)量等進(jìn)行控制，而對于餐飲油煙，則需要安裝凈化器。但由于沒有強(qiáng)有力的手段進(jìn)行監(jiān)控和管理，目前油煙治理情況不容樂觀。

油煙監(jiān)測

油煙污染物可分為兩種主要形式。*一種是通常稱為PM1，PM2.5，TSP（總懸浮顆粒物）的顆粒物。另一種是氣態(tài)污染物，由于其相對復(fù)雜的成分，可以表示為VOC（揮發(fā)性有機(jī)化合物）。油煙在線監(jiān)測的重要性在于連續(xù)監(jiān)測廚房中的油煙量或通過智能設(shè)備釋放到室外的油煙量，并將數(shù)據(jù)上傳到云中。用戶可以根據(jù)煙塵監(jiān)測的價(jià)值和趨勢采用不同的處理方法，從而對廚房煙塵或室外煙塵的控制程度較低。前者偏向于室內(nèi)監(jiān)測，而后者偏向于餐飲業(yè)的排放監(jiān)測。

在線監(jiān)測的意義

一、方便執(zhí)法人員環(huán)保督察

一般的油煙整治督察行動(dòng)，都是環(huán)保部門安排人員走訪上門檢查。這種方法往往會(huì)造成巨大的人力物力浪費(fèi)，且存在餐飲業(yè)務(wù)在執(zhí)法人員走后不及時(shí)服從安排建議的情況，油煙凈化器開機(jī)率和凈化效率監(jiān)管缺失。安裝油煙在線監(jiān)控后能讓執(zhí)法人員在后臺及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題隱患，提出針對性整改要求，督促餐飲單位及時(shí)整改到位，保證開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)率，確保油煙達(dá)標(biāo)排放

二、方便餐飲業(yè)主檢查維修

油煙凈化器維護(hù)方面不少餐飲業(yè)主都不太注意，往往都是油煙凈化器出問題之后才去維護(hù)。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)除了油煙監(jiān)控之外，還能對整體設(shè)備進(jìn)行監(jiān)控，當(dāng)某一數(shù)值即將超標(biāo)時(shí)通過關(guān)聯(lián)APP或短信提醒業(yè)主進(jìn)行維護(hù)，如清洗問題、電路問題、排放濃度問題等均可提前警示。

三、方便廠家及時(shí)跟進(jìn)處理

一臺好的油煙凈化器是需要好的售后服務(wù)支持的，如果不及時(shí)提供高效的售后服務(wù)，很容易造成客戶的損失。油煙在線監(jiān)控根據(jù)地理位置信息系統(tǒng)會(huì)提供精確的地址，方便客戶在提交清洗工單或維修工單時(shí)能準(zhǔn)確找到位置，提供清洗維修服務(wù)；同時(shí)還可以監(jiān)控區(qū)域內(nèi)油煙凈化器的是否發(fā)生故障，在后臺及時(shí)發(fā)出提醒。

油煙監(jiān)測技術(shù)原理簡介

采用粒子集合光散射原理快速檢測油煙顆粒物濃度，光源采用高亮度半導(dǎo)體激光。

在線監(jiān)測技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：

1、聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對油煙排放監(jiān)管

通過油煙濃度參測器和傳感器進(jìn)行，并且系統(tǒng)化的進(jìn)行24小時(shí)全過程中的作業(yè)進(jìn)行信息數(shù)據(jù)的記錄，而且要保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性，為環(huán)保執(zhí)法提供有效的科學(xué)依據(jù)。

2、全面管理城市油煙污染

系統(tǒng)的實(shí)時(shí)監(jiān)測性，可以很好的進(jìn)行油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行狀況所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)記錄，把準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)的上傳給城市環(huán)境監(jiān)察站。出現(xiàn)問題會(huì)示警，很大方面的減輕了執(zhí)法人員的工作量，對城市油煙污染的技術(shù)上體現(xiàn)了全面管理性。

3、為執(zhí)法管理提供保障

環(huán)境監(jiān)察部門可以隨時(shí)查詢在線監(jiān)測的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可以進(jìn)行相關(guān)部門的提供，便于相關(guān)部門的執(zhí)法管理工作。網(wǎng)絡(luò)化的管理，針對部門可以及時(shí)了解和進(jìn)行餐飲行業(yè)管理信息的傳遞，同時(shí)也為相關(guān)的部門提供了有力的技術(shù)證據(jù)。

4、減少油煙擾民問題

油煙濃度在線監(jiān)測的落實(shí)給重點(diǎn)餐飲企業(yè)戴上了“緊箍咒”，同時(shí)輔以服務(wù)性執(zhí)法，餐飲企業(yè)加強(qiáng)了整改，油煙擾民現(xiàn)象得到了明顯緩解，降低了投訴，維護(hù)了群眾的安全和環(huán)境權(quán)益。